Propuesta de manual de procedimientos del área de Producción en el emprendimiento “Panadería Valentina’’ en Masaya, en el periodo enero/septiembre 2025

La investigación tiene como propósito un manual de procedimientos para el área de producción de la Panadería Valentina, ubicada en Masaya, Nicaragua. El problema radica en la ausencia de lineamientos estandarizados de trabajo, la prevalencia de prácticas operativas empíricas y la falta de control sistemático en los procesos productivos, lo cual limita la eficiencia, la calidad del producto y la capacidad de responder a la demanda del mercado.
El estudio se desarrolló bajo un enfoque cuantitativo, utilizando encuestas estructuradas, análisis de datos productivos y revisión de indicadores de desempeño. A partir del procesamiento y análisis estadístico de la información, se identificaron barreras significativas como la escasa capacitación del personal, la resistencia a modificar rutinas de trabajo, el temor a mayores exigencias laborales y la carencia de métricas de control. No obstante, también se evidenció una disposición favorable hacia la mejora, siempre que las soluciones contribuyan a la optimización de procesos y al aumento de la productividad.

Dania Mynelly Urbina Cardoza

Noviembre 2025